Киш — традиционный французский открытый пирог. Рецептов множество, но лучше всего приготовить его с базиликом, спаржей или шпинатом. Оценит вся семья!

Киш с помидором и базиликом

Тебе понадобится:

• Мука — 1,5 стакана
• Сливки — ¾ стакана
• Сыр (пармезан) — 300 г
• Масло (сливочное) — 10 ст. л.
• Яйца — 6 шт.
• Лук (репчатый) — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Базилик (листья) — горсть
• Лук (зеленый) — 2-3 стебля
• Чеснок — 2 зубчика
• Вода (ледяная) — 3 ст. л.
• Перец (черный молотый) — щепотка

Как приготовить:

• Выложи на пергамент 9 ст. л. сливочного масла и убери их в морозилку.
• Растопи 1 ст. л. сливочного масла на сковороде и обжарь на нем репчатый лук на медленном огне до карамелизованного состояния. Это займет около 30 минут.
• Добавь нарезанный чеснок и готовь еще 3 минуты.
• Смешай в блендере муку со сливочным маслом. Добавь ледяную воду и еще раз все перемешай.
• Пока лук остывает, выложи тесто в круглую форму для выпечки, плотно утрамбуй и сформируй бортики.
• Смешай в блендере яйца, сливки и перец.
• Выложи на тесто нарезанные помидоры, карамелизованный лук и тертый пармезан. Залей все яичной смесью.
• Выпекай в течение 30-40 минут. Подавай, украсив зеленым луком.

Киш со спаржей

Тебе понадобится:

• Мука — 1 стакан
• Сливки — 250 мл
• Сливочное масло — 110 г
• Яйца — 2 шт.
• Спаржа — 10 шт.
• Холодная вода — ¼ стакана
• Соль — щепотка

Как приготовить:

• Смешай руками в большой миске муку, масло и соль. Добавь воду, вымеси тесто и сформируй из него шар.
• Убери тесто в холодильник на 1 час.
• Охлажденное тесто раздели на 2 части. Раскатай и выложи в 2 круглые формы диаметром 18 см.
• Сделай вилкой небольшие проколы в тесте. Выпекай основу в течение 10 минут при 180 градусах.
• На запеченные основы выложи спаржу.
• Яйца и сливки смешай в блендере и залей этой смесью основы.
• Выпекай пирог в течение 30 минут при 180 градусах.

Киш со шпинатом и сыром

Тебе понадобится:

• Нарезанные шампиньоны — 2 стакана
• Тертый чеддер — 2 стакана
• Тертый пармезан — ⅓ стакана
• Свежий шпинат — 1 стакан
• Репчатый лук — 1 шт.
• Мука — 1,5 стакана
• Сметана — ⅔ стакана
• Молоко — ⅓ стакана
• Масло (сливочное) — 85 г
• Яйца — 4 шт.
• Натуральный йогурт — 3 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Листья базилика — горсть
• Розмарин — 1 ст. л.
• Мускатный орех — ½ ч. л.
• Соль — щепотка

Как приготовить:

• Смешай муку, соль, сливочное масло и йогурт до плотного состояния.
• Нарежь грибы и лук на маленькие кусочки и обжарь с мускатным орехом на оливковом масле в течение 10 минут.
• Опусти шпинат в горячую воду на 1 минуту. Слей воду и промой листья.
• Смешай шпинат с грибами и луком.
• Раскатай тесто и выложи в форму диаметром 18-25 см.
• Выпекай основу для киша в течение 10 минут при 180 градусах.
• Смешай в блендере яйца, молоко, сметану, пармезан и травы.
• В готовую основу выложи грибную смесь, добавь тертый чеддер и залей все смесью из яиц.
• Выпекай киш 40 минут при 180 градусах.

Больше рецептов сытных пирогов смотрит тут.